“Pane fresco”, nel sì alla nuova legge c’è l’impegno della Granda

25 April 2026

Cuneo

C’è anche un po’ di Granda dietro il sì del Senato al disegno di legge sulla produzione e vendita del pane, con la nuova disciplina del pane fresco, a tutela del consumatore e anche delle imprese artigiane del settore. Tra i punti del provvedimento, la definizione di “pane fresco” riservata esclusivamente al prodotto ottenuto attraverso un processo produttivo continuo, senza ricorrere a congelamento o altre tecniche di conservazione, e destinato alla vendita entro un arco temporale limitato. Viene inoltre vietato l’uso improprio di denominazioni ingannevoli per il consumatore, rafforzando così la trasparenza e la correttezza delle informazioni al pubblico. Nella nuova legge c’è anche la netta distinzione tra pane fresco e prodotti ottenuti da impasti conservati, surgelati o precotti. “Un passaggio storico per il settore della panificazione italiana”, secondo le organizzazioni del comparto. “Finalmente - sottolinea il presidente nazionale di Confartigianato Panificatori, il saviglianese Vincenzo Pallonetto (nella foto sotto) - viene riconosciuto e tutelato il vero pane artigianale, frutto di competenze, tradizione e qualità. È un provvedimento che mette al centro i consumatori, garantendo loro informazioni chiare e corrette, e allo stesso tempo sostiene le nostre imprese, promuovendo uno sviluppo sostenibile e rispettoso del territorio e delle produzioni locali”.